板東の収容所で作られたというウワサの Thüringer Kartoffelklöße （テュ～リンゲン地方のジャガイモ団子）

先日、習志野俘虜収容所のお献立を久しぶりにUPさせていただきましたら、ろこちゃんさんから大変面白～いコメントをいただきました。詳しくはコチラをご覧ください。

で、捕虜の人たちは収穫したジャガイモで「チューリンゲン地方の団子」を食べたという記録が残っているそうなんです。

Thüringer Kartoffelklöße。「テューリンゲン地方のジャガイモ団子」。

ご存じの方も多いと思いますが、ドイツ人はジャガイモが好きです。でもって、付け合せのジャガイモ料理もたくさん種類があります。知り合いのお父様はテューリンゲン地方出身でして、イースターにお邪魔した際、お父様手作りのお団子を出していただきました。それがもー　デカいのなんの。作るのが大変なんだそうで（手間がかかる）、「そうしょっちゅうは作れないんだよー特別だからね～」と、かなりもったいぶって出していただきました。そのお父さんの団子はとにかくデカかった・・・

中にバターで焼いたパン（クルトン）が入ってます♪

ソースと一緒にいただきます。もちもちしていた記憶が・・・（美味でございますぅ～と言うほどではないような。)

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ご参考までに作り方を紹介させてくださいね。ドイツ郷土料理の本に載っていたレシピです。

＜テューリンゲン地方のジャガイモ団子＞

●材料

ジャガイモ（生）１．５キロ
前日に茹でておいたジャガイモ　５００グラム
牛乳　250ｃｃ
塩　大さじ１
前日のゼンメル（＝ブレートヒェン、丸いパンのことです）
バター　大さじ１

●作り方

１　生のジャガイモの皮をむき、下ろし金ですりおろす。下ろしたジャガイモは水にさらす。

２　１のジャガイモを麻布で包み、よく絞る。絞った汁も捨てずにしばらく置き、デンプンが沈殿したら上ずみを捨てる。

３　前日に茹でておいたジャガイモをすりつぶし、加熱した牛乳を注いでよく混ぜる。

４　２の水分を絞ったジャガイモ、上澄みを捨てたデンプン、３のジャガイモを合わせて塩を加え、よく練る。

５　ゼンメル（パン）をさいの目に切り、バターでこんがり焼く。

６　４の種を丸め、途中で中に５のパンを数個入れ、成形する。

７　大きな鍋に水を入れて沸騰させ、６の種を静かに入れて とろ火で静かに茹でる。加熱時間は15～20分。

８　茹で上がったら水分を切り、出来上がり♪　Guten Appetit!